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Ⅰ．Ｏ－１５７の予防 ① 手洗いは、石けんをつけて十分に洗う。 ② 買った食品は早めに食べる。 冷蔵庫（６℃）に入れてるから・・といって過信しない。 ③ 肉類はよく加熱する。 ハム・ソーセージは生で使用するのはやめる。 ④ 熱をよく通す。「食品の中心部は７５℃で１分以上」 |
Ⅱ．サルモネラ食中毒の予防（卵の場合） ① 菌は８℃以上で増殖するので、購入後はただちに冷蔵庫へ ② 使用直前に使う分だけ割ってすぐに調理する。 ③ 卵を扱った後は、手を洗う。 ④ 卵は生では子供に食べさせない。 食品の中心部が７５℃で１分以上加熱する。 |