今月の　「給食」　

2020

　　　　　　

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　Ⅰ．Ｏ－１５７の予防　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　①　手洗いは、石けんをつけて十分に洗う。　　　　
　　②　買った食品は早めに食べる。
　　　　　冷蔵庫（６℃）に入れてるから・・といって過信しない。
　　③　肉類はよく加熱する。
　　　　　ハム・ソーセージは生で使用するのはやめる。
　　④　熱をよく通す。「食品の中心部は７５℃で１分以上」

Ⅱ．サルモネラ食中毒の予防（卵の場合）
　　①　菌は８℃以上で増殖するので、購入後はただちに冷蔵庫へ
　　②　使用直前に使う分だけ割ってすぐに調理する。
　　③　卵を扱った後は、手を洗う。
　　④　卵は生では子供に食べさせない。
　　　　　　食品の中心部が７５℃で１分以上加熱する。